Lachsfilet von der Zedernholzplanke mit Kohlrabi-Püree und Rotgarnelen – Rezept

– Rezept – Lachsfilet von der Zedernholzplanke mit Kohlrabi-Püree und Rotgarnelen

Für 2 Personen

Zutaten:

• ca. 500 g Lachsfilet
• 4 Rotgarnelen
• 1 Kohlrabi
• 1 EL Pinienkerne
• 3 EL Mediterrane Kräuter
• 2 TL Salz
• 3 EL Ahornsirup
• 2 EL gutes Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Optional: Limette , Koriander zum Anrichten.

Das Püree:

1. Die Schale vom Kohlrabi entfernen und in Scheiben schneiden. Dann kurz von beiden Seiten für je 2 Minuten angrillen.
2. Mit den Pinienkernen, 1 TL Salz und 1 EL Olivenöl mixen. Hier kann man gerne mit weiteren Zutaten experimentieren.
3. Auf einem Teller anrichten

Die Meeresfrüchte:

1. Eine Zedernholzplanke wässern.
2. Den Grill auf ca. 180°C vorheizen.
3. Den Lachs in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Mit dem restlichen Salz, den Kräutern und 2 EL Ahornsirup marinieren.
5. Die Garnelen von der Schale befreien. 1 El Ahornsirup, 1 EL Olivenöl, 1 EL mediterrane Kräuter und dem Knoblauch in einer schale vermengen und die Garnelen darin eintunken.
6. Alles auf der Planke bei direkter Hitze grillen. Ca. 15-20 Minuten bis das Eiweiß aus dem Lachs austritt.

Jetzt alles zusammen anrichten und genießen.

Guten Appetit!